私房做法秘诀水煮肉片 水煮肉片的做法超下饭

　　四海网综合报道：食材明细：猪里脊肉适量，豆芽适量，淀粉适量，鸡蛋适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，中辣口味炒。

　　水煮肉片的做法步骤

　　1里脊肉切片(长3cm，宽2cm，厚0.2cm)，碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

　　2锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

　　3放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

　　4加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

　　5准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。

　　6锅中倒入底油(75ml左右)，油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。

　　7加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。

　　8加入高汤(或者清水)，加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀