国庆节不如宅在家做个幸福的吃货 豆腐豆瓣鱼你忍心错过吗？

　　在这个这个特殊的日子里，一定要选择好的食物来犒劳自己，豆瓣鱼肯定是必不可少了！豆瓣鱼是四川家常菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。

　　原 料：鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱

　　制作方法：

　　1：鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。

　　2：起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。

　　3：鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。

　　4：大蒜，姜，切末

　　5：锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。

　　5：倒入开水，放点糖，加点醋。

　　6：倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。

　　7：倒入切好丁的豆腐。

　　8：慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。

　　9：豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。

        微辣咸鲜的豆瓣鱼肯定是你国庆节的一份大礼，所以对于喜欢吃鱼的你来说，一定要学会好好地学做这道菜！