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国庆节不如宅在家做个幸福的吃货 豆腐豆瓣鱼你忍心错过吗?

2019-09-24 21:39:34  来源:四海美食网综合

  明天就是十一国庆节了,那么在这个这个特殊的日子里,一定要选择好的食物来犒劳自己,豆瓣鱼肯定是必不可少了!豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。

国庆节不如宅在家做个幸福的吃货 豆腐豆瓣鱼你忍心错过吗?

  原 料:鲫鱼2条,豆腐,大蒜,姜,豆瓣酱

  制作方法:

  1:鲫鱼杀好,洗干净,杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀,不要划太深哦,我这个就划深了点了。

  2:起油锅,油要足够的热,把鱼身上的水份擦干净,以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话,用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前,油温要足够高,然后关小火,下鱼。

  3:鱼下去后,开中火,炸鱼。鱼先不要翻身,定型后再翻身,大概炸个5到6分钟,用筷子插一下,能轻松插过就可以了。然后开大火,30秒后捞出,为了是大火逼鱼的油出来。

  4:大蒜,姜,切末

  5:锅中留少许底油,放蒜末,姜末,煸炒,然后放入郫县豆瓣酱,加点白酒煸炒。

  5:倒入开水,放点糖,加点醋。

  6:倒入炸好的鱼,大火烧个2分钟。

  7:倒入切好丁的豆腐。

  8:慢火再烧个4到5分钟,大火收汁就可以出锅了。

  9:豆瓣酱是个好东西,如果有些喜欢吃咸点的话,可以稍微加点盐,原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了,做菜自己把握,不要太拘泥某个人的菜博或菜谱

        微辣咸鲜的豆瓣鱼肯定是你国庆节的一份大礼,所以对于喜欢吃鱼的你来说,一定要学会好好地学做这道菜!

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