脆皮炸鱼 酥酥脆脆的美好滋味

　　1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。

　　2 在鱼身切上花刀。

　　3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

　　4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

　　6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

　　7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

　　8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

　　9 下入油锅，不要搅动。

　　10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

　　11 捞出鱼，使油温重新加热。

　　12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。