东坡肉属于什么菜系？正宗的东坡肉怎么做？

　　东坡肉是很多人都知道，这是一道硬菜，在很多的餐厅都可以点到，东坡肉是一道传统名菜，也是一道家常菜，属于川菜和浙菜，各地都有，做法上有些许不同。东坡肉是用半肥半瘦的猪肉做成，成菜色泽红亮，肉质肥而不腻很好吃。今天就为大家介绍东坡肉的正宗做法，到底正宗东坡肉怎么做简单又好吃呢？

　　正宗东坡肉怎么做简单又好吃？

　　食材：

　　五花肉500克；

　　配料：

　　生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；

　　烹饪步骤

　　东坡肉的做法：

　　1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；

　　2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；

　　3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；

　　4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；

　　5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；

　　6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。

　　小贴士：

　　1、肉要选择半肥半瘦的五花肉，肉块要切的整齐，要先氽烫熟，再切；

　　2、焖煮时，掌握好火候，小火焖，大火煮；

　　3、东坡肉要做得地道，绍兴酒一定要，花雕的色泽很适合做东坡肉。