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“星星”粉迷必学泡菜鱼的经典做法 让泡菜妹羡慕嫉妒恨去吧

2018-07-13 16:11:45  来源:四海美食网综合

   自从《来自星星你》火爆亚洲之后、人们对韩国也有了新的认识、韩国最有名的就是泡菜。最近网络疯传《陆贞传奇》在韩国热播迷倒泡菜妹、让我也不由想到了最爱吃的泡菜鱼。如果你也对泡菜鱼情有独钟、就不妨学习以下、空余的时候亮亮厨艺、好好慰劳一下自己吧!

“星星”粉迷必学泡菜鱼的经典做法 让泡菜妹羡慕嫉妒恨去吧

  泡菜鱼的做法:

  材料:草鱼3斤、泡菜1斤、调料色拉油适量、醋1汤匙、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、老抽3汤匙、香油1汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、小葱1把、白糖2汤匙、香菜1把。

  草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用

  鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟

  锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀

  将调好的料倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟即可,临出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可。

  做泡菜鱼温馨提示:

  1、这道泡菜鱼在做法上进行了改良,首先是煎鱼时不用翻身,主要调味料提前混合均匀再加锅,最后面上再撒上泡菜炖,这几步,就免去了新手最担心的鱼肉煎碎的麻烦。

  2、这道“泡菜鱼”出锅时一定要撒一大把香菜提味,而且得用大盆装,红艳艳、油光光,很有点外面所谓“江湖菜”的豪爽气。大块鱼肉里渗进了泡菜的微酸,吃起来很是爽口。

     这么好吃又简单的“泡菜鱼”,相信就算新手的你也能做的很好吃。如果再焖上一大锅米饭,当然更是绝配! 

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