鱼是很多人喜欢吃的一种食物,特别适合减肥人群及需要补充营养的人群食用,我们都知道鱼的做法多种多样,今天就介绍大家鱼的家常做法大全,想要知道到底鱼怎么做好吃呢?不妨试试下面的几种做法
鱼的家常做法大全
酸菜鱼
主料:鱼1条,酸菜1包;
辅料:葱1根,姜5片,蒜4瓣,盐,干红辣椒10个,花椒20粒,青辣椒1个,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙;
酸菜鱼的做法
1.酸菜切块,鱼去头片掉鱼骨,鱼肉洗净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片;
2.片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片,用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制20分钟;
3.鱼头鱼骨洗净血污,酸菜焯水,捞出备用;
4.干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片;
5.锅里放油,炒香葱、姜、蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色,放入酸菜,继续炒一两分钟;
6.放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味;
7.捞出鱼头和酸菜等,铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入;
8.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤;
9.锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,炸香,花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。