老北京宫廷核桃酪 满清贵族才能吃得起的甜品

　　提起北京的小吃，有很大一部分是当初满足入关以后带过来的，由于东北地区比较寒冷，所以很多人都喜欢吃奶制品一类的食物来补充营养和热量，老北京宫廷核桃酪你喜欢吗？作为古代宫廷的食物，你喜欢吗？

        核桃酪

　　材料：核桃、红枣、糯米(1:1:1)、白糖、蜂蜜、枣水(煮枣的水)

　　做法：1、核桃去壳，核桃的外衣用开水烫过后轻松去除。(制作核桃酪前的准备工作，将三种材料，清洗干净，分别用温水浸泡2小时以上)

　　2、去皮的核桃仁泡好后放入料理机，加入同核桃仁等量的水

　　3、多次搅打成细腻的核桃浆备用

　　4、泡好的红枣，水宽一些，煮半小时，去核去皮将枣肉碾成泥备用(用小勺在漏勺里将枣碾碎，漏下来的就是枣泥浆，不过俺觉得费事，直接用一次性手套，将皮和核捏出，用勺碾碎的，怎么顺手怎么来吧。)

　　5、将泡好的糯米加入等量的水多次搅打后成糯米浆。(过筛检验糯米浆是否细腻，反复多次搅打，为了保证成品的好口感值得)

　　6、将处理好的三种材料按照1:1:1的比例放入锅中熬制

　　7、加入枣水，枣水的量是和锅中的所有材料的量相当的，搅拌均匀熬制(煮枣的时候记得多放水，因为糯米浆熬制后会变稠厚，加枣水是为了调和浓稠度的。)

　　8、用手持式搅拌机将材料边熬制边搅拌至更加细腻(此步骤可以省略，那么前期的搅拌工作就需要更细致些)

　　9、加入适量白糖，熬煮搅拌至糖溶化，核桃酪浓稠关火

　　10、待温度降下后，根据个人口味调入蜂蜜后会更加醇厚。