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自制蛋卷不脆不碎全在于配方而已

2012-09-11 11:31:59  来源:四海美食网综合

  很多朋友想要在家自制蛋卷总是会出现各种各样的问题,不是不脆了就是卷不到一起还易碎其实做蛋卷配方一定要拿捏好,加点地瓜泥可是超妙的。

  做法:

  1、将低筋面粉过筛后备用、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中,接着将切成小片的黄油也放入盆中,倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀。

  2、少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后,用蛋抽拌匀。

  3、此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可。

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