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能让河南人一见倾心的重口味食物是什么?羊肉烩面居家也可做

2019-05-10 17:13:49  来源:四海美食网综合

  对于羊肉烩面、牛肉烩面、羊肉汤以及烩菜这类重口味的食物想必你一定不陌生,面食中略带点粗犷的味道让很多人对于这样的美食无福消遣,然而对于地道的北方人来说,却是人间极品。那么在家你会自制羊肉烩面吗,其实这样的味道相当好复制!

能让河南人一见倾心的重口味食物是什么?羊肉烩面居家也可做

    用料:羊肉500克 小麦面粉500克 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙

  羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

  2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

  3.泡好的干黄花菜去根后切成段

  4.细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

  5.加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

  6.捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

  7.将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

  8.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

  9.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

  10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

          羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。

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