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风靡韩国街头的炒年糕 难以抵挡的“秀色可餐”

2013-09-24 15:16:32  来源:四海美食网综合

     炒年糕最经典的做法要数韩国了,在韩剧中,总会有着美食和俊男靓女的诱惑让你看的好过瘾,所以今天小编要给大家介绍一道年糕营养餐——杭式炒年糕的做法,做出来的年糕不仅色彩好看,更是美味十足。

风靡韩国街头的炒年糕 难以抵挡的“秀色可餐”

 

  材料:猪瘦肉、木耳、白菜、韭黄、虾油、糖、高汤、盐各适量。

  做法:

  1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。

  2、木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。

  3、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。

  4、年糕也切成0.3公分厚的片。

  5、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。

  6、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁。

  7、放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

  小编提示:

  1、年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

  2、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

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