红烧肉沫茄子简单做法介绍 茄子肉沫的小窍门(3)

　　锅里放油稍微多一点准备炸茄子

　　吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

　　炸软的茄子捞起来备用。

　　锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。