鸡头米虾仁属于哪个菜系?最讲究时令的苏州代表菜

　   1.所需的主要原料集合

　　2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

　　3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

　　4.芦笋洗净，斜刀切段备用

　　5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

　　6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

　　7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

　　8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

　　9.加适量盐分调味

　　10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火