小炒肉的家常做法你会吗?小炒肉是湘菜吗?

　　1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

　　2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟;青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

　　3.将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状;大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

　　4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

　　5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味;加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

　　6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅