油焖大虾要想做好 调油焖汁最重要

　　现在可以说已经到了大虾上市的季节，许多人都喜欢吃虾，但是却有许多人不会做，今天就叫大家一种虾的做法，那就是油焖大虾，油焖大虾是许多人喜欢吃的一道菜，但是许多人都做不好，主要还是因为这些细节没有处理到位，你知道是什么吗？

　　处理大虾

　　第一步，要处理大虾。就是去掉虾线。当然，你如果不是很讲究的话，也可以不去虾线。

　　只是虾线是虾的消化道，有的看起来干净一些，有的黑一些，这和里面的消化脏东西有关。虾线会一定程度的影响口感。所以会建议挑掉。

　　一般在清蒸或白灼的时候更建议挑掉，因为它会在一定程度上掩盖住虾的鲜甜口感，油焖、麻辣、爆炒等口味偏重一些，也可以不去。

　　挑虾线的办法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

　　调油焖汁

　　做油焖大虾，油虽然非常关键，但是一碗好的酱汁会起关键性作用。

　　油焖汁：两勺酱油、一勺醋、五勺糖、半勺盐