老北京酸奶 夏天火热季浓浓的奶香在传递

　　1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖(不用加太多糖，醪糟汁有甜味)，将容器(我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯)放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。

　　2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。

　　3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右(烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确)，自然冷却后放入冰箱。

　　4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。

　　小贴士：1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。

　　2、醪糟汁(米酒)和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。

　　3、现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多