筋薄光的臊子面怎么做?忘不掉的酸辣味

　   拉面，刀削面，臊子面，冷面，每一种面都代表着一个地方的特色，这些特色也正是我们在餐馆里司空见惯的面食，那么这些好吃的面食在家怎么自己做呢？今天就向大家介绍陕西特色臊子面的做法。　　1、豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末;

　　此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形;

　　2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用;

　　3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋(大量)倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤;

　　4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中;

　　5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;

　　6、面条装碗(不要太多面条，否则无味)，面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面就做好了。