2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎,香葱分开葱白葱绿切碎。
3 平底锅加油烧热,放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4 炒锅烧热,凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少许出油时,再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙,小火煸炒至出红油。
8 加入清水1又1/2杯,及其它所有调味料,大火烧开。
9 放入煎好的鱼,水量不到鱼身。大火烧开,加盖小火焖20分钟。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的汤汁即可装盘。