10.炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
11.下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。
12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13.下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
14.下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。
15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。
另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。
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