今日选择了自制肉月饼，以前吃肉粽子的时候就想着，中秋季的时候要来时一款美味的肉月饼尝尝鲜。猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包。
1、水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子，并滚圆。(这个比例包出来的月饼皮很酥，也可以适当调整，理论上油酥越多，饼皮越酥，但油酥多了容易漏酥)。
2、水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口。
3、包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)。