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自制肉月饼迎接中秋的到来

2012-09-04 10:56:44  来源:四海美食网综合

  今日选择了自制肉月饼,以前吃肉粽子的时候就想着,中秋季的时候要来时一款美味的肉月饼尝尝鲜。猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包。

  1、水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子,并滚圆。(这个比例包出来的月饼皮很酥,也可以适当调整,理论上油酥越多,饼皮越酥,但油酥多了容易漏酥)。

  2、水油皮按扁,包上油酥,并用虎口慢慢收口。

  3、包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团表面风干,影响后面的操作)。

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