兔肉一直是秋季的理想肉菜，素有“荤中之素”的美称，是减肥爱好者或有肥胖症着最爱的肉食。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用。化冰后的兔腿剔骨切丁。
2、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
3、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
4、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。