不管是在炎热的夏季还是在寒冷的冬季，人们都喜欢吃街边的小吃酸辣米粉，冬季吃暖和，夏季吃开胃，老少皆宜，想来自己在家也能做，米粉怎么做好吃?酸辣米粉街边的美味让你在家就能够拥有。
1、干米粉用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色。
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味。水沸后加入米粉，视汤的咸淡程度酌情补盐。
5、泡过的米粉稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火，吃前撒一把葱花更美味。
酸辣米粉这么做就更好吃了，只要你按照此方法做了，保证能够学会而且比外面做的还要好吃的哦。