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泡菜加肥肠 冬季的绝妙搭配

2012-11-29 11:31:08  来源:四海美食网综合

  平时看好多人做红烧菜,如果是放了老抽就不喜欢放盐,还有就是如果配菜的口感重也不喜欢放盐。但据做菜的口感来说放了老抽一定要放糖,把老抽的味调出来,然后一定要放盐,这是把糖的味道调出来。但凡是烧菜,不放盐,味道就是差那么一点点哈。怕咸口味太重,就少放一点点,总之,一定要放盐,多少的程度而已。

  1、肥肠剪成小段,彻底清洗干净,热锅放油,8成热,放入肥肠和姜片。翻炒一二分钟,肥肠会大量出水哈。

  2、倒入一锅铲老抽和一小勺糖,放入足够的水没过肥肠,扔一二颗8角和一小段桂皮。大火烧开转小火煮上1小时。

  3、一小时后汁水收至差不多快干时,放入泡菜,翻炒一二分钟,再焖煮5分钟(泡菜也出水的,所以不用担心汁水收干)。

  4、放入红椒炒到断生,放入一小勺盐调个味关火即可。

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