怎么做酸辣猪肚汤?可能平时喝肚丝汤的时候会出现这样的情况，好喝的非常的好，不好的会非常的难喝，腥味什么的都有。制作的过程最为麻烦的要属于清洗猪肚了。要说这个活可还真是个考验耐心的事儿，要用清水反复清洗干净后，然后剪去多余油脂，再分别用盐、白醋、高度白酒或面粉反复揉搓，每一个步骤都不容偷懒哦，因为只有去除了猪肚的异味，才是一道完美肚丝汤的开始。经过反复处理过的猪肚冷却后，切成极细的丝子，用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成汤，填上肚丝，文火烧制。成品汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。
做法：
1、将新鲜猪肚用清水反复清洗，并用剪刀剪去油脂，再用盐反复揉搓。
2、然后再分别用醋、高度白酒清洗，最后用清水再清洗干净。最后将清洗好的猪肚放入滚水焯烫后捞出。
2、豆腐干洗净切丝;干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝;冬笋洗净切丝;鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐;生姜去皮洗净，切片;香菜洗净切碎。
3、锅中加入适量水烧开，加入肚丝煮至汤汁浓白，然后依次加入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝煮开，再调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液，最好撒香菜碎，淋香油即可出锅。
猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚更是补益脾胃的佳品。猪肚的异味很大，用盐和白醋来清洗是最常用方法，除此之外用面粉或者高度白酒来清洗也非常有效，清洗方法也一样，先把面粉或高度白酒洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。