1、准备好原料。黑木耳提前泡发。虾仁洗净，沥干水分，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
2、荷兰豆撕去老筋，黑木耳洗净撕成小朵。水烧开加点盐，黑木耳倒进焯烫十几秒捞出。虾仁在低油温里面煸炒设十几秒捞先盛出。
3、炒虾仁留下的油加热后煸炒荷兰豆。变色加入黑木耳，虾仁。翻炒几秒钟加盐，鸡精，几滴水一起翻炒均匀就可以。