你会做吃香喷喷的新疆大盘吗?手把手教你做会最正宗新疆大盘鸡(2)

　　2.将土豆削皮后切滚刀块，菜椒也切成三角块

　　3.把洋葱也切成小块，取其中3小块切丝，等会用来炝锅

　　4.用一小锅，炸土豆块，将火开到中大火，放一块土豆起泡时，可慢慢放土豆下锅炸，边炸边用勺或筷子翻动，这样才炸得均匀

　　5.炸至浅黄色，土豆块的边角有点深色就可以了，炸过的土豆在烹调过程中难保持形状，不至于到最后成沙成糊

　　6.喜欢把鸡块焯水的童鞋可以焯水，但本人感觉焯水后比较湿，颜色也比较白，便使用煎的方法，把鸡腿块煎成金黄色，一锅煎不完可煎两锅，煎好后盛起备用

　　7.把姜切成丝、蒜头剁成茸，再把刚才切的洋葱丝放在一起

　　8.锅置炉上，开中小火，锅热放油，再放洋葱丝、姜丝1汤匙、蒜茸1汤匙、辣椒2只切段的、甜面酱1汤匙、干葱碎1汤匙、花椒粉1茶匙