6、饧发好的面团擀成椭圆形。
7、卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
8、再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。
9、将松弛好的油酥皮从中间一切为二。
10、切面朝上擀成圆片。
11、翻面包上紫薯馅。
12、封好口收口朝下成球状。
13、烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘。
14、上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。
15、烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。