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1、山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1另：吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1。
2、山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行。
3、记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。