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猪扒怎么做才好吃?茄汁猪扒在家也能做

2012-06-12 16:10:31  来源:四海美食网综合

  西餐里面的猪扒在家也能做的,怎么做猪扒好吃呢?茄汁猪扒就非常的不错,下面给大家详细介绍怎么做茄汁儿猪扒,方法很详细,跟着学就能够做。

  1、里脊肉去掉筋膜,切成约8、9厘米见方的大块,再片成约1厘米厚的大片,可明显见雪花状,肉质滑嫩的必要条件啊

  2、取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松,肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松。取两颗大蒜,捣成蒜泥。加少量清水,浸泡10分钟。过滤出大蒜水,用勺子反复按压,将蒜汁完全挤出后,蒜泥丢掉不要。

  3、蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜。倒入肉片中,按摩片刻,使其均匀挂汁,装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。

  4、中间取出翻面一到两人次,使其充分入味。厚底锅烧热,检查温度是否够可以如图:滴入清水后,不会立刻蒸发,而是形成小水珠四处滚动。

  5、锅够热后,放适量油,转小火,放入猪扒,可以用铲子稍加按压,煎至一面金黄后,翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖。

  这样猪扒就做好了,然后浇上茄汁,就可以吃了,很不错吧。

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