西餐里面的猪扒在家也能做的，怎么做猪扒好吃呢?茄汁猪扒就非常的不错，下面给大家详细介绍怎么做茄汁儿猪扒，方法很详细，跟着学就能够做。
1、里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊
2、取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松。取两颗大蒜，捣成蒜泥。加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要。
3、蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜。倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。
4、中间取出翻面一到两人次，使其充分入味。厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。
5、锅够热后，放适量油，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖。
这样猪扒就做好了，然后浇上茄汁，就可以吃了，很不错吧。