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什么面包最好吃?枣泥卷面包新做法

2012-06-12 10:25:02  来源:四海美食网综合

  怎么做枣泥面包卷?

  1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。

  2、将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好。

  3、包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

  4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿。

  5、将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。

  6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

  7、整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)(面团发酵的温湿度怎么创造?点击这里查看)。

  8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。

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