这个小山卷它的历史可谓是极为丰富的，听说在一个地方一天能够卖出2000多条，这是什么概念啊，可以说是蛋糕卷中的“万人迷”了。做这个小山卷的时候把握温度，建议温度不要太高，防止上色过深或开裂现象。而且做好的条形卷一定要冷藏过夜后再切才好。
制作过程：
1、蛋黄(用了四个山鸡蛋一个普通鸡蛋，瞧瞧山鸡蛋的色泽真是好看)加糖、蜂蜜隔热水打发，蛋液变淡。
2、蛋白打至粗泡，加一撮盐，打至细白泡沫，立刻分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡(提起有弯钩)。
3、将1/2蛋白加入到蛋黄中，拌匀。筛入低粉，拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。
4、牛奶和黄油微波炉加热，搅拌乳化后，淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中，切拌均匀。(此处小心操作注意别消泡。)
5、入模刮平表面，摔一摔烤盘。预热好的烤箱中层160度20分钟到上色均匀。
6、出炉后轻摔一下烤盘去除内部的热气，如果用了油纸撕开四边的油纸(底下不用撒掉)，放凉。
7、准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上薄薄的一层打发淡奶油，卷起后去掉油纸，冷藏一夜后切片。