4、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。
5、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下，盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)。
6、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水。用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙。
7、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液，搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏。
8、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块，放入容器，就可以食用了。