1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2、韭菜洗净切碎，
3、鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)，
4、用筷子扒拉开(不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑)
5、将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)
8、将剂子擀成面饼
9、放上适量的馅(放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些)
10、封口，捏出小花(防止馅露，这样会包的很严实的)
11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子
12、烙至两面金黄即可