云吞在《舌尖上的中国》上也出尽了风头，我关注云吞是由于我发现广东地区的云吞在我们家乡人送小号“混沌”，今日给大家分享的是广东的上汤蟹籽云吞的做法。
汤蟹籽云吞的做法
1、新鲜虾急冻后解冻剥掉虾壳虾头切粒混合肉糜，加入鸡蛋，蟹籽，适量生抽，料酒，大地鱼粉，胡椒粉少许鸡精和砂糖以及适量生粉混合后顺着一个方向搅拌至起胶即成云吞馅。
2、剥下来的虾壳和虾头冲洗干净后下锅炒至微焦透出香气后加入适量的水大火煮开后加入浓汤宝小火煮30-40分钟过滤掉泡沫和虾壳虾头。
3、加入大地鱼粉再继续煮5-10分钟即可。
4、取适量的肉馅用云吞皮一一包好下锅煮至半熟捞起沥干水后放入熬好的汤底继续煮至全熟后加入生菜煮片刻再加入韭黄丝和撒麻油即可开吃。