这款菠萝珍宝饭在西方国家极其的受欢迎，制作方法倒是相对简单，食材比较有讲究，相对较多。
做法：
1、香菇切丝、素火腿切丁，比其压碎。将这些材料和豌豆、玉米粒混合。
2、 用橄榄油热锅，放入咖哩及刚刚混合好的配料,炒好后放入糯米饭炒均匀。
3、最后放入切成丁的菠萝炒匀后,淋上椰子乳提味,起锅放入挖空的菠萝中,同时用竹签刺穿菠萝皮,放入烤箱烤约12分钟,完成。