日本女儿节必吃美食——手鞠寿司的做法

　　这款你可以在家制作的最简单、最可爱的寿司之一叫做手鞠寿司Temari Sushi（手まり寿司）。这些五颜六色的球形寿司搭配各种各样的配料，通常在日本女儿节这样的喜庆日子里食用。那么，你知道什么手鞠寿司（Temari Sushi）？

　　首先，让我解释一下什么是temari？Temari（英语字面意思是"手球"）是一个传统的日本绣球，在日本，人们过去常玩。如今，绣球更多地被当作家里的装饰品，而不是儿童玩具。

　　手鞠寿司以这些绣球的名字命名，因为手鞠寿司的圆形形状和色彩缤纷的浇头与绣球很像。

　　手鞠寿司基本上由两部分组成：底部是寿司米饭，顶部是你选择的食材。

　　手鞠寿司

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　总时间：1小时

　　主要食材：

　　寿司米、½英寸莲藕（1.27厘米）、½英寸胡萝卜（1.27厘米）、1个大鸡蛋、粗盐或海盐（食盐用量减半）、2片柠檬、¼个鳄梨、20克桜田麸 /调味鳕鱼片、半片紫菜、3片紫苏叶、萝卜芽

　　调味料：120毫升鱼汤、5毫升清酒、5毫升味淋、5克糖、5毫升生抽酱油、粗盐或海盐（食盐用量减半）

　　生鱼片的选择：生鱼片级三文鱼、生鱼片级金枪鱼（maguro）、生鱼片级海鲷（Tai）、生鱼片级黄尾鱼（Hamachi）、海胆、煮熟的虾、熏鲑鱼

　　详细步骤：

　　1.去掉部分莲藕，如下图，切成薄片，让它看起来像花的图案。

　　2.把胡萝卜切成花的形状（用模具）。

　　3.将调味料导入一个小锅里，烧开，加入莲藕和胡萝卜。煮至莲藕和胡萝卜变软即可。

　　4.在不粘锅中用中火加热油。在碗里加入鸡蛋和盐，充分搅拌在一起。把鸡蛋混合物倒进锅中，确保鸡蛋均匀地摊在锅里。底部熟了就翻一面。鸡蛋饼煮熟后，把它拿出来，用菜刀把鸡蛋饼切成细条。

　　5.在电子秤最上面放一张保鲜膜，量出30克（2汤匙）寿司米饭，揉成一个圆球。转移到一个盘子中，继续测量下一批。

　　饭团要用保鲜膜盖好，寿司饭要用湿毛巾盖好，以免米饭变干。

　　6.生鱼片切成薄片。

　　7.准备一张保鲜膜，然后放上你喜欢的生鱼片。把寿司饭团放在上面，用保鲜膜把饭团包起来。把保鲜膜扭紧，做成球形。

　　8.重复步骤7，继续用其他配料做寿司。

　　9.饰以三文鱼籽、萝卜芽和其他菜苗，美味即成。