日料有哪些分类？起底日料的起源史(2)

　　日料分类

　　日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

　　本膳料理：

　　以传统的文化、习惯为基础的料理体系、正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

　　怀石料理：

　　在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用。

　　会席料理：

　　随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。