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红酒牛扒西餐做法

2012-07-10 14:18:16  来源:四海美食网综合

  红酒牛扒可谓是西餐桌上的招牌菜之一了,红酒牛扒志在肉要切好腌好、火候要掌握好,汁要恰到好处,多一点嫌多少一点嫌少。

  红酒牛扒的做法:

  1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿;

  2、用松肉锤将肉片正反面拍松;

  3、牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎;

  4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀;

  5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用;

  6、洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用;

  7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用;

  8、干锅不放油,直接上火烧热;

  9、锅热后下入腌好的牛扒;

  10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油;

  11、黄油融化出香味后倒入碗汁;

  12、烹香收汁后制作完成。

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