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怎么做千层酥皮苹果派 教你自制千层酥皮苹果派

2012-07-07 17:00:55  来源:四海美食网综合

  中西面点的精髓在这个千层酥皮苹果派发挥的淋淋尽致,现在教你在家怎么自制千层酥皮苹果派。

  准备馅:

  1、苹果去皮去核,切粒。

  2、把苹果粒,糖,肉桂粉,盐,和水放入锅内大火烧开,然后转小火焖软。

  3、摊凉苹果馅。

  准备黄油片:

  1、工作台上铺保鲜膜,上放350克黄油,最上面再盖保鲜膜。

  2、用擀面杖把黄油压平压薄。

  3、黄油放入冰箱冷冻几分钟。

  准备外皮:

  1、溶化50克黄油。

  2、把面粉,盐,和水放在一起搅匀。

  3、倒入黄油溶液,充分揉搓至起筋。

  4、盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5、工作台上撒粉,把面团擀开,大约是黄油片的三倍。

  6、把黄油片放在面团中间,四周尽量不要漏出来。

  7、第一次折面团2次,有3层:左边面团1/3处向中间折叠,右边面团1/3处也向中间折叠。

  8、面团盖上保鲜膜,放入冰箱松弛15分钟。

  9、工作台上撒粉,面团转90度,擀开。

  10、第二次也折面团2次,同样是3层:面团从2边往中间折叠。

  11、面团盖上保鲜膜,放入冰箱松弛15分钟。

  12、工作台上撒粉,面团转90度,擀开。

  13、第三次折面团3次,是4层:左边面团1/4处向中间折叠,右边面团1/4处也向中间折叠,最后把面团左右对折。

  14、面团盖上保鲜膜,放入冰箱松弛20分钟。

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