小山布丁 夏季最喜欢的自制牛奶凉品

　　一、焦糖的做法：

　　1.细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用

　　二、布丁的做法：

　　2.焦糖酱适量倒入布丁瓶中

　　3.香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟

　　4.用筛网过滤冷却的香草牛奶液，鸡蛋黄、鸡蛋混合打至均匀

　　5.鲜奶油中加入白砂糖以中火加热到80度，离火备用，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀

　　6.再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质，布丁液倒入瓶中

　　7.烤盘中注水，烤箱预热上下火150°，烤箱最底层，烤制60分钟左右，烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏