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解析春节待客牛轧糖的做法

2013-01-04 14:43:49  来源:四海美食网综合

  牛轧糖怎么做?今年有很大的精力都投入到了怎么烘焙烹饪上,今年春节准备自己在家里做个糖果,也不枉费我一年的心血,这次选择的是牛轧糖,大家先看看给我提点意见也好。

  1、准备好熟花生,最好是去皮的,这样切的时候花生不会掉,图中是没去皮的,后来我都用去皮花生做的,菜场买的去皮花生,花生随便你烤熟or炒熟or微波熟,我一般用烤的,也不用放油,150度中层烤15分钟左右即可。

  2、锅内放一些水,加热,因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固,如果隔热水操作就可以防止糖液凝固,而且前期可以用来软化黄油(黄油不一定要软化成液体)。

  3、准备一个大点的盆打蛋清,因为等会所有的原料都要加到这个盆里,太小不好操作,蛋清用电动打蛋器打至硬性。

  4、准备好奶粉,准备好油布或者硅胶垫,用于牛轧糖整形。

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