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戚风蛋糕怎么做?香橙戚风蛋糕用水果做

2012-06-18 11:25:11  来源:四海美食网综合

  1.蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀;

  2.再分别加入色拉油和鲜橙汁,用打蛋器打匀。

  3.筛入面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻搅成均匀的面糊备用。

  4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状,分2-3次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状,打蛋头有直立的小三角,倒扣不会掉下来。

  5.取约1/3的打发蛋白,加入之前做好的面糊内,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀。

  6.加入剩余的蛋白,再轻轻地从容器底部刮起拌匀。

  7.加入橙皮屑(橙皮屑要先撒少许高筋粉拌匀,这样可以防止与面糊拌和后沉到底部),用橡皮刮刀抖匀。

  8.将拌和好的面糊倒入模型内,轻轻晃匀,轻震几下震出汽泡。

  9.烤箱预热后,用上下火160度烘烤60分钟。

  (根据个人烤箱温度不同视情况调整温度,我这次用的是怡宝62升的烤箱,取慢焙加旋风来烤的)

  10.出炉后马上倒扣至凉后脱模取出即可。

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