俄式红菜汤 怀旧版西式美食

　　俄式红菜汤据我爸爸说是他们那个年代有名的西式菜谱，不过去餐馆吃的次数很少，那时候我爸就在家里自己鼓捣，自己对于制作俄式红菜汤也是很有一套的，这次为大家呈现的就是我爸自己做的，由于我也没有尝过正宗的红菜汤味道所以无法比较，不过我爸真不是盖的这个真的很好喝。

　　做法：

　　1、牛肉用冷水泡20分钟以上，泡好的牛肉放入开水中焯5分钟。

　　2、捞出后放入高压锅中，加入2500ML水和葱姜香叶炖熟备用。做这个红菜汤，俺没放黄油炒面，俺不喜欢那中稠呼呼的感觉。

　　3、将红菜头、洋葱、圆白菜、番茄、 小茴香洗净，将红菜头、洋葱、 圆白菜、胡萝卜、西红柿切成适当的丝或块儿，大蒜切片儿。

　　4、凉锅中放入黄油，稍微加热放入大蒜和香叶炒香，放入洋葱、胡萝卜、红菜头翻炒1分钟。

　　5、加入蕃茄酱、黑胡椒继续翻炒1分钟。加入牛肉汤炖开。

　　6、下入圆白菜烧开后中小火炖35分钟。加入熟牛肉、西红柿，盐、糖和白醋调味，继续煮3分钟关火。

　　7、盛入碗中，加上适量酸奶油和小茴香即可。