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五星级的待遇:西餐黑椒牛排的做法介绍

2012-05-29 14:46:38  来源:四海美食网综合

西餐厅中的招牌菜:黑椒牛排在餐厅里是被点最多的菜了,四海美食网教你做黑椒牛排,也让你享受五星级的待遇。

五星级的待遇:西餐黑椒牛排的做法介绍

西餐黑椒牛排的做法介绍

1.牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌1020分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。

2.锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排)

3.黑椒汁的做法:锅内再放入少许黄油(15g左右)烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎(可多一点)、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上。

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