或许我们平时较为常见的是日式芥末的用法,其实在欧洲芥末酱也是极为常见的。欧洲这种用山葵做成的芥末酱就叫Horseradish Sauce,是用磨碎的山葵加奶油和醋等等混合制成,一般是白色的。英式芥末总的来说味道比较温柔,不像wasabi那般呛鼻。此外法国有比较特别的芥末是将芥菜子浸在油或是醋中呈颗粒状,也有很多口味比如加入辣椒粉和蒜。
1、第一部分是意面和的配菜的准备,意面入沸水煮熟,加些油盐,同时将西兰花掰小朵洗净焯水至断生,捞出备用。
2、意面煮熟后捞出,直接加入青酱,适量盐和黑胡椒,拌匀即可。
3、白土司撕成小块,蒜头去皮,一起放进磨碎机中。
4、加适量盐,黑胡椒,2大勺芥末酱,干香草,一起打碎到面包屑大小。此混合物为脆皮料。
5、将剩下的芥末酱均匀的涂抹在三文鱼的一面。
6、将2的脆皮料按压在鱼肉上,尽量分布均匀并用手捏紧,让脆皮料紧紧的巴住。
7、撒上少许干酪粉(选用),烤盘内刷一层油,净鱼肉的那面朝下。
8、烤箱开最高温度预热几分钟后,降温到200度左右,鱼肉进去烤。
9、8-10分钟基本就熟了,此时打开烤箱检查,可以将温度提高到220度烤2分钟,让脆皮部分呈现金黄色最后把烤好的鱼,意面,西兰花摆盘即可。