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拔丝红薯 秘笈在于小火

2012-11-23 15:28:26  来源:四海美食网综合

  拔丝红薯怎么做能有丝?自从尝试着做了拔丝香蕉之后就将目光瞄向了家里的红薯上面,做法等同相似,想要他出丝秘籍就在于熬糖浆的时候一定要小火才好。

  做法:

  1、地瓜两个去皮,切滚刀块。我看地瓜皮特别薄,用勺子轻轻一刮就下来了,切好块后,一会儿发现表面发黑了,只好用刀再去一层皮。

  2、锅内注油烧至六层热,下地瓜块中火炸透捞出。再大火烧热油,下地瓜块复炸,呈金黄色捞出,沥油待用。

  3、大勺洗净,加清水约50克,放入约100克白糖,用小火搅炒。

  4、至糖汁变浓稠、颜色微黄,放入炸好的地瓜块,快速离火,颠翻出丝,盛入盘中即可。

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