1)将猪里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的两侧，轻轻的敲几遍，不要把肉片切断。
2)将肉片放入容器里，撒入盐，黑胡椒，柠檬汁和西班牙橄榄油(1茶匙5ml)，搅匀后腌制5分钟。
3)把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
4)面包糠倒入一个平盘中，将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠，用手压实。
5)锅中倒入橄榄油，大火加热至4成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味后，将洋葱取出不用。
6)把猪扒放入锅中，改成中火，将双面煎成金黄色即可。