1)将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾(虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米)。
2)去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右。
3)将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀。
4)马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球。
5)将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠。
6)小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，
7)待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可。