米粉怎么炒才好吃?跟米粉的配菜、用料、火候有着很重要的关系。炒米粉是从广东过来的小吃，在广东小吃街上能够常看到的。自己怎么做炒米粉好吃呢?
1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)。米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
2、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
3、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。
4、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。
5、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
做好炒米粉，首先在做炒米粉的时候，不要泡太长时间，如果米饭泡的太软，炒出来会很不成形的。如果自家炒以健康为主，少放些盐为好。