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教你6道夏天必吃凉菜 让你一周不重样

2019-06-12 17:54:23  来源:四海美食网综合

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  现在已经到了盛夏时节,天气越来越热了,大家总想吃点清爽的,开胃的,解腻的,今天为大家推荐6道夏天必吃的凉菜,赶紧来试试一吧!

  一:小葱拌豆腐

  主料:豆腐一块,小葱一把,配料:香油,盐各适量

  做法

  1: 豆腐切成小块,小葱切断,和豆腐一同放入大碗中

  2: 将香油,盐调成调味汁,淋在豆腐上即可

  爽口秘诀:豆腐最好选内脂豆腐,口感很嫩

  二:果仁菠菜

  主料:菠菜200克,花生仁一小把,配料:陈醋,油各一大勺,香油,盐适量

  做法

  1:锅中放油,花生仁,大火炸至花生仁变脆

  2:将菠菜焯汤变色,捞出过凉,挤干水分,切断

  3:将菠菜,花生仁放入容器中,备用

  4:将陈醋,白糖,香油,盐,调成味汁,淋人容器中,搅拌均匀即可

  爽口秘诀:油要没过花生仁,大火烧开,可以保证花生仁受热均匀,口感酥脆,不会糊

  三:白斩鸡

  主料:鸡一只,配料:葱段,姜片,蒜末,香油,白糖,醋,酱油,盐各适量

  做法

  1:鸡除去内脏,洗净,用沸水焯一下

  2:将鸡和1/2葱段,1/2姜片放入锅中,加水,小火煮20分钟

  3:鸡煮熟后,晾凉,鸡汤撇去浮沫,备用

  4:碗中放入姜片,蒜末,葱段,加入香油,白糖,醋,盐,酱油,用鸡汤调成调味汁

  5:煮熟的鸡晾凉后,切成大块,码盘,淋上调味汁即可

  爽口秘诀:煮过鸡的汤千万不要扔,撇去浮沫,就是现成的高汤,做调味汁,味道十分鲜美

  葱段,姜片可以多准备一些,以免煮汤的时候用太多,导致调味时不够用

  四:凉拌西红柿

  主料:西红柿2个,白糖20克

  做法

  1:西红柿切块

  2:均匀撒上白糖即可

  爽口秘诀:西红柿更容易挤出汁液,所以撒上白糖,比凉拌更能保留原汁

  五:凉拌藕片

  主料:莲藕2节,配料:葱末,姜丝,蒜片,白醋,盐各适量

  做法

  1:莲藕去皮,切成薄片

  2:将莲藕放入开水中焯熟,晾凉,装盘

  3:放入葱末,姜丝,蒜片,白醋,盐,拌匀即可

  爽口秘诀:多过几次凉,可以使莲藕上的杂质冲洗干净,口感也会更脆

  如果白醋放多了,可以放些白醋调和一下,

  不爱吃姜的人可以把姜切成薄片,也很入味

  莲藕要选形状短粗,外表为黄褐色的

  六:炝黄瓜

  主料:黄瓜2根,配料:盐,油适量,干辣椒4颗,花椒一小把,味精,香油适量

  做法:

  1:黄瓜洗净,切4厘米小段,放入容器码盐,榨出水分

  2:大火烧油至5到6成热,放入干辣椒炒制棕褐色,下花椒炒出香味

  3:放入黄瓜快速翻炒至断生

  4:加入精盐,翻炒,放入味精,香油出锅即可

  爽口秘诀:可不加盐,或者少加

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