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鲫鱼焖锅的做法 怎么做正宗的鲫鱼焖锅

2019-09-21 08:08:53  来源:四海美食网综合

  鲫鱼焖锅有三种不同的口味,可分为麻辣味、香辣味、咸鲜味等等今日向大家介绍三种不同口味的鲫鱼焖锅的配方。

  一、麻辣味腌制:

  将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。

  (麻辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、200克青麻椒,炒至变色出香即可)

  二、香辣味腌制:

  将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,香辣料5克,再轻拌均匀。

  (香辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、100克芝麻,炒至变色出香即可)。

  三、咸鲜味腌制:

  将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。

  制作方法:

  在锅内放入底油,再放入底料,再摆上腌制好的主料,均匀撒上药酒,中药料,香料,用270°焖4分钟,改130°焖3分钟,放汁,再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。

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